1、腐乳红烧肉主料：带皮五花肉250克。
(资料图片)
2、辅料：红豆腐乳2块，葱3段，姜3片，料酒10克，八角1枚，盐3克，冰糖3克，桂皮2克，鸡精适量，香菜适量。
3、制作过程：大葱切段，姜切片。
4、2、将五花肉凉水下锅。
5、倒入适量料酒。
6、3、捞出稍微晾凉后切成麻将块。
7、4、炒锅洗净，重新置于火上，倒入适量水，水温热时放入肉块。
8、 放入葱段、姜片、大料、桂皮。
9、再倒入适量料酒。
10、5、加入豆腐乳，倒入腐乳汁。
11、6、加入冰糖、盐、放入鸡精。
12、盖上锅盖，大火烧开后转小火，炖一个小时。
13、7、将肉块捞起，皮朝下放在碗中。
14、8、将汤汁倒入碗里。
15、9、放入蒸锅中，大火蒸半小时。
16、10、将滗出的汤汁大火在炒锅中收浓。
17、倒入香油。
18、将做好的汁浇在腐乳肉上，用香菜点缀出锅。
19、1盛入盘里，即可食用。
20、健康功效：补肾养血，滋阴润燥，健脾利湿，活血化瘀，清热解毒，益气消食。
21、腐乳红烧肉的营养价值：腐乳性味甘、温。
22、入脾、胃、大肠经。
23、具有补脾益气、健脾利湿、活血化淤、消食，清热解毒之功。
24、对病后体虚、气短食少、乳汁分泌不足、肾虚小便不利或小便短而频数、淋浊、脾胃积热、痤疮粉刺、口干咽燥、肺热咳嗽、脘腹胀满、痢疾等甚效。
25、2、五花肉味甘咸、性平。
26、入脾、胃、肾经。
27、具有补肾养血，滋阴润燥之功效。
28、主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
29、猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。
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